(Vin de pays)

Installé à Limoux dès 1989 dans la zone fraîche de la Haute Vallée de l’Aude, à 400 mètres d’altitude, Jean-Louis Denois innove avec des grands chardonnays de garde et le pinot noir aussi bien en rouge qu’en bulles.

Depuis 1996, s’y ajoutent 15 hectares des Fenouilllèdes, au plus frais du Haut Roussillon, également récoltés à la main, il produit des vins de caractère de grande originalité plus particulièrement en bulles, mais aussi en blancs tranquilles et des rouges fruités et délicats.

Pour vos vins d’honneur, apéritifs, je ne pourrai que vous conseiller la cuvée « Chardonnay brut » exclusivement de raisins blancs du cépage noble Chardonnay, élaborée en méthode traditionnelle, associe fraîcheur, légèreté et plus de fruit.  Le tradition brut réserve (Pinot noir et Chardonnay) vinifié avec maîtrise en surprendrait plus d’un en Champagne, beurré au nez, avec des notes de fleurs blanches, un peu de miel et quelques effluves d’acacia, la bulle est fine et la bouche ample, fraîche et très équilibrée.

Pour en savoir plus visitez : http://www.jldenois.com