Le Gault et Millau 2010 ne tarit pas d’éloges sur les vins du château de l’Ou, il a même attribué au domaine le titre de « révélation de l’année » et ce à juste titre, je peux vous le certifier.

Les principaux atouts du domaine sont l’observation et l’anticipation.  La récolte est entièrement vendangé à la main. Les rendements varient autour de 37 hl/ha. Depuis 1998, ce domaine applique le cahier des charges de l’agriculture biologique et est contrôlé par Ecovert.

Mon coup de cœur irait pour son Vdp des Côtes Catalanes « Cabernet Sauvignon », vin marqué par les fruits noirs.  Généreux au nez sur des notes de chocolat et réglisse.  Un ensemble dont la souplesse permet une consommation immédiate, et en toutes circonstances.